Fruchtig‑frisches Sauerteigbrot mit Blaubeeren und Zitronenabrieb, inspiriert von Taylor Swift.
Sauerteig, Mehl und Wasser etwa fünf Minuten lang verrühren.
Dann Salz hinzufügen und nochmal fünf Minuten kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. drei Stunden in einem Gefäß an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in mehreren Lagen ziehen und zusammenfalten. Diesen Vorgang vier‑ bis sechsmal wiederholen.
Den Teig zu einem Viereck ausbreiten. Blaubeeren und Zitronenabrieb vorsichtig einarbeiten und alles wieder zusammen falten und zu einer Kugel formen.
Gärkörbchen mit Mehl bestäuben und den Teigling hineinlegen. Für mindestens eine Stunde (oder länger) abgedeckt ruhen lassen.
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Den geformten Brotteig mit einem scharfen Messer oben mittig einschneiden und auf die untere Schiene in den Ofen schieben.
Ca. 35–40 Minuten backen (bis die Kruste goldbraun ist).
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