Eine köstliche Abwandlung der klassischen Seezunge Francaise, bringt dieses Rezept einen spritzigen und buttrigen Geschmack auf Ihren Tisch.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Olivenöl und 1 Esslöffel Butter hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, um ein Zischen zu erzeugen, wenn der Fisch hinzugefügt wird.
In einer Rührschüssel Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver vermengen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.
Die Eier in einem flachen Gericht verquirlen.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um die Eier vollständig zu vermischen.
Jedes Seezungenfilet in der Mehlmischung wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen, um eine vollständige Abdeckung zu gewährleisten.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, bevor Sie in das Ei tauchen, um Klumpen zu vermeiden.
Die panierten Filets in die heiße Pfanne legen und auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
In Chargen braten, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Die gebratenen Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Legen Sie die Filets auf einen Teller und decken Sie sie mit Folie ab, um die Wärme zu halten.
In derselben Pfanne die restliche Butter und den Weißwein hinzufügen und die angebratenen Reste abkratzen.
Das Ablöschen der Pfanne verleiht der Sauce Tiefe.
Zitronensaft und Petersilie einrühren und kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Passen Sie die Würzung der Sauce nach Geschmack an, bevor Sie servieren.
Servieren Sie die Seezungenfilets mit der Zitronenbuttersauce.
Mit zusätzlicher Petersilie oder Zitronenscheiben garnieren für eine ansprechende Präsentation.
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