Ein herzhaftes Pfannengericht aus Reis, buntem Gemüse und Räuchertofu, serviert mit einem cremigen Erbsen‑Dip.
Den Dip am besten schon ein paar Stunden vorher zubereiten: Erbsen und Zwiebel in Wasser weich kochen, dann mit Sojajogurt, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer pürieren und anschließend kühl stellen.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen und den Räuchertofu würfeln.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Tofu und das vorbereitete Gemüse kurz anbraten, mit Gemüsebrühe und Sojamilch ablöschen und zugedeckt ein paar Minuten garen.
Den Parboiled Reis nach Packungsangabe in einem Topf kochen.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben, mit Hefeflocken, Misopaste, Petersilie, Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und zusammen mit dem Erbsen‑Dip servieren.
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