Ein herbstliches Gratin aus geröstetem Butternut‑Kürbis, frischem Babyspinat, knusprigem Speck und einer cremigen Ricotta‑Sahne‑Mischung, überbacken mit Parmesan‑ und Semmelbrösel‑Kruste.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schäle den Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in Würfel. Vermenge die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit 2 EL Pflanzenöl, Zimt, Kreuzkümmel, Muskatnuss sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Verteile die Würfel auf einem Backblech und backe sie etwa 10 Minuten vor.
Ziehe den Knoblauch ab und schneide ihn fein.
Brate die Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Öl an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn mit an.
Halbiere die Limette und presse den Saft einer Hälfte aus. Gib den Spinat in die Pfanne und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen.
Lösche die Pfanneninhalte mit dem Limettensaft ab und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Stelle die Mischung beiseite.
Verrühre in einer Schüssel Ricotta, Schlagsahne, Ei, 40 g Parmesan sowie eine Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse.
Mische in einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, den restlichen Parmesan und 1 TL Pflanzenöl.
Gib die vorgebackenen Kürbiswürfel in die eingefettete Auflaufform, füge die Spinat‑Speck‑Mischung hinzu und vermenge beides grob.
Verteile die Ricotta‑Masse gleichmäßig darüber und bestreue das Gratin mit der Parmesan‑Semmelbrösel‑Mischung.
Backe das Gratin 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
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