Herzhafte Hirse‑Brokkoli‑Taler, in der Pfanne knusprig gebraten und mit einer cremigen Kräuter‑Mandel‑Sauce serviert. Ideal als proteinreiche Mahlzeit mit Tempeh, Tofu oder frischem Grünzeug.
Karotten in einem Topf garen. Währenddessen Leinsamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und kurz stehen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht. Anschließend Hirse, die gegarten Karotten und die Haferflocken zusammen mit der Leinsamen‑Mischung mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten. Aus der Masse Taler formen und in einer Pfanne mit etwas Öl jede Seite etwa zwei Minuten knusprig anbraten.
Für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten, dann Sojamilch hinzufügen und mit Mandelmus und Hefeflocken verrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie eindickt. Zum Schluss die getrockneten Kräuter sowie Salz und Kräutersalz einrühren und abschmecken. Die fertige Sauce über die gebratenen Taler geben.
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