Ein herzhafter Auflauf aus zarten Pfannkuchen, würziger Spinat‑Frischkäse‑Füllung und einer aromatischen Tomatensauce. Schnell zubereitet und perfekt für ein Familienessen.
Wasche das Gemüse ab.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Hirtenkäse in eine große Schüssel bröseln, Babyspinat und Frischkäse hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel halbieren und fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken.
Milch mit Mehl, der Hälfte des geriebenen Hartkäses, Wasser und etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
Aus dem Teig dünne Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze jeweils ca. 2 Minuten pro Seite braten und anschließend abkühlen lassen.
In einer Pfanne Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten, dann Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürzmischung hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
Alle Pfannkuchen mit der Spinat‑Frischkäse‑Mischung füllen, aufrollen und eng nebeneinander in eine Auflaufform legen, mit der Tomatensauce übergießen und den restlichen Hartkäse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen.
Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und genießen.
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