Eine vegane Variante der klassischen Carbonara: aromatischer Räuchertofu, cremige Mandel-Soja-Sauce und würzige Kräuter, serviert mit Spaghetti.
Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden, den Räuchertofu in Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den gewürfelten Räuchertofu darin anbraten. Gegen Ende die klein geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mitbraten.
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser al dente kochen, anschließend abgießen.
Den angebratenen Tofu und den Knoblauch mit der Sojamilch ablöschen. Das weiße Mandelmus, die Hefeflocken und den Zitronensaft einrühren. Unter Hitze das Mandelmus leicht eindicken lassen, bis die Sauce cremig ist.
Die Sauce kurz köcheln lassen, mit Kala Namak Salz, Pfeffer, Kurkuma und gehackter Petersilie abschmecken. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
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