Herzhafter Linsenauflauf mit Paprika, Champignons, Kräutern und einer knusprigen Käse‑Kartoffel‑Kruste – ein sättigendes vegetarisches Familiengericht.
Champignons je nach Größe vierteln oder achteln, Paprika entkernen und in 1 cm Würfel schneiden, ungeschälte Kartoffel in 0,5 cm Scheiben schneiden, Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen, Petersilie mit Stielen hacken, Zwiebel halbieren und fein würfeln.
In einem großen Topf mit Deckel 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten anbraten.
Paprika- und Zwiebelwürfel hinzufügen und 4–5 Minuten mitbraten, dann die Champignons zugeben und weitere 5 Minuten braten. Anschließend den Knoblauch mit der Knoblauchpresse hinzufügen und kurz mitrühren.
Die abgespülten Linsen dazugeben, mit 150 ml heißem Wasser ablöschen und Tomatenmark, Sojasoße, Senf sowie Gemüsebrühpulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und drei Viertel der gehackten Petersilie unterheben.
Das Linsengemüse zugedeckt 3–4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Das Gemüse mit der Crème fraîche vermengen und in die Auflaufform geben.
Die Kartoffelscheiben darauf schichten, 1 TL Butter darüber verteilen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) 25–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den geriebenen Gouda über den Auflauf streuen, die Grillfunktion des Ofens einschalten und ca. 5 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
Den fertigen Linsenauflauf auf Teller verteilen, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.
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