Eine knusprige Pizza auf einem Boden aus Kartoffeln und Mehl, belegt mit Tomatensauce, Mozzarella und frischem Basilikum.
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder grob reiben bzw. stampfen.
Die Kartoffelmasse mit Mehl, Backpulver, Olivenöl und Salz zu einem Teig verkneten – nur solange, bis der Teig gut verbunden ist.
Den Teig in vier Stücke teilen (oder zu einer großen Pizza formen) und zwischen zwei Backpapierbögen mit einem Nudelholz ausrollen.
Die Dosentomaten mit Olivenöl, Salz, Oregano und nach Belieben einer ausgepressten Knoblauchzehe verrühren.
Den Ofen auf 220 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen, die Tomatensauce auf dem ausgerollten Teig verteilen, Mozzarella in Scheiben darauf legen und die Pizza 25 Minuten backen (die letzten 5 Minuten ggf. auf die obere Schiene für mehr Bräune).
Die fertige Pizza mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben noch einen Schuss Olivenöl darüberträufeln.
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