Eine herzhafte und geschmackvolle Kartoffelsuppe, perfekt um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.
Brate den Speck in einer Pfanne, bis er knusprig ist, dann zerbrösele ihn und stelle ihn beiseite.
Brate den Speck bei mittlerer Hitze, um gleichmäßige Knusprigkeit zu gewährleisten.
Schmelze die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze und rühre dann das Mehl ein, bis es glatt ist.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass die Mehlschwitze anbrennt.
Füge nach und nach die Milch zur Mehlschwitze hinzu und rühre kontinuierlich, bis sie dick wird.
Erwärme die Milch leicht, bevor du sie hinzufügst, um Klumpen zu vermeiden.
Füge die gewürfelten Kartoffeln und Frühlingszwiebeln in den Topf hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke für eine schnellere Garzeit.
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
Decke den Topf teilweise ab, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Rühre den Speck, Käse, Sauerrahm, Salz und Pfeffer ein, bis der Käse geschmolzen ist.
Probiere die Suppe und passe die Würze nach Bedarf an.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Käse und Frühlingszwiebeln, wenn gewünscht.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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