Aromatisch, schnell und proteinreich – zarte Hähnchenfilets in knuspriger Kräuterpanade, serviert mit Fettuccine und würzigem Kürbiskern‑Pesto.
Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Knoblauch schälen, Stangensellerie in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Blätter von Oregano und Basilikum abzupfen. Oreganoblättchen grob hacken und mit Semmelbröseln in einem tiefen Teller vermischen.
Fettuccine in das kochende Wasser geben und ca. 12 Minuten bissfest garen. Selleriescheiben in den letzten 2–3 Minuten der Kochzeit hinzufügen und mitgaren. Am Ende der Garzeit alles in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Fettuccine und Sellerie zurück in den Topf geben.
In einem hohen Rührgefäß Basilikumblätter, Knoblauch, geriebenen Hartkäse, Kürbiskerne, Olivenöl und kaltes Wasser mit einem Pürierstab zu einem feinen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto zu den Fettuccine geben und gut vermischen.
Hähnchenfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, längs in je drei Streifen schneiden und in der Oregano‑Semmelbrösel‑Mischung wälzen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die panierten Hähnchenstreifen darin 3–4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und durchgegart sind.
Fettuccine mit Pesto auf tiefe Teller verteilen, die gebratenen Hähnchenfilets dazu anrichten und genießen.
Falls Ihr Eure Kinder mit in das Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie beim Panieren helfen. Also Ärmel hoch, Hände waschen und los geht's!
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