Die beste Panna Cotta ganz ohne Gelatine: Mit unserem Rezept wird sie wunderbar samtig und so cremig! Dank Agar‑Agar wird der Dessert‑Klassiker garantiert fest.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Agar‑Agar und Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas Sahne glatt rühren.
Restliche Sahne mit Vanillemark, der Agar‑Agar‑Mischung und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, dann etwa fünf Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt. Dann vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
Dessertgläser mit kaltem Wasser ausspülen und die Sahnemischung direkt in die Gläser füllen. Bei Raumtemperatur etwa zwanzig‑bis‑dreißig Minuten abkühlen lassen, dann mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Beeren zusammen mit Zucker, Speisestärke und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, leicht andrücken und fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend weitere zwei Minuten köcheln lassen und die Sauce vom Herd nehmen.
Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen Teller stürzen oder im Glas servieren. Mit der Beerensoße und frischen Beeren garnieren.
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