Ein herzhaftes Linsencurry mit Süßkartoffel, serviert mit lockerem Reis.
Knoblauchzehe und Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden.
In einem Topf Öl erhitzen, die Knoblauchzehe darin glasig braten. Anschließend die Süßkartoffel, die roten Linsen, die milde Currypaste, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zusammen leicht köcheln lassen.
Den Reis nach Packungsanweisung garen. Das Tomatenmark zum Curry geben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Currypulver abschmecken und das fertige Curry zusammen mit dem Reis servieren.
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