Ein schneller, herzhafter Nudel‑Eintopf, bei dem Miso, Erdnussbutter und Hühnerbrühe eine cremige, leicht würzige Suppe ergeben. Die Udon‑Nudeln nehmen das Aroma auf, ein pochiertes Ei und ein Spritzer Chili‑Öl runden das Gericht ab – fertig in nur 15 Minuten.
Miso‑Paste, Erdnussbutter und Sesamöl in einem kleinen Topf mit der Hälfte der Hühnerbrühe verrühren, bis die Mischung glatt ist. Dann die restliche Brühe dazugeben, den Deckel aufsetzen und bei hoher Hitze zum Köcheln bringen.
Den Deckel abnehmen und die vorgekochten Udon‑Nudeln in die Brühe geben. Etwa 2 Minuten kochen und dabei mit Essstäbchen oder einer Zange die Nudeln leicht lockern.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, das Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen und vorsichtig in die fast köchelnde Suppe geben. Das Ei 2–3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
Den Baby‑Spinat behutsam in die Suppe geben und 30 Sekunden mitköcheln lassen, bis er zusammenfällt.
Alle Zutaten mit einer Suppenkelle und einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben, mit geschnittener Frühlingszwiebel, etwas Sesamsamen und einem Spritzer Chili‑Öl bestreuen und sofort genießen.
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