Herzhafte Möhrenbratlinge, serviert mit einer cremigen Spitzkohl‑Sahne‑Gemüse‑Sauce und butterten Pellkartoffeln – ein wärmendes Gemüsegericht für 2‑4 Personen.
Kartoffeln gründlich abbürsten, mit Wasser bedecken, leicht salzen und etwa 25 Minuten garkochen. Anschließend abgießen. Möhren waschen, die Hälfte in Ringe schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten garkochen. Währenddessen Petersilie waschen und fein hacken.
Die gekochten Möhren abgießen und mit einem Stabmixer pürieren. Zwei Drittel der Haferflocken, Quark, Curry, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen und nochmals kurz pürieren. Hände mit Wasser befeuchten, aus der Masse Bratlinge formen, flachdrücken und im restlichen Haferflockenanteil wälzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldig braten.
Zwiebel schälen und fein hacken. Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln etwa 3 Minuten andünsten, dann den Spitzkohl zufügen und kurz mitbraten, bis er leicht goldig wird und zusammenfällt. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Paprikapulver unterrühren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pellkartoffeln nach Belieben schälen, mit Kräutersalz und kleinen Butterwürfeln bestreuen und zusammen mit den Bratlingen und dem Gemüse servieren.
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