Ein veganer Burger mit proteinreichem Tofu-Omelette, würziger Bohnen-Pattie und frischen Extras zwischen gerösteten English Muffins.
Alle Omelette‑Zutaten (außer der Butter) in einem Mixer pürieren. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Masse hineingießen und 4‑5 Minuten stocken lassen. Das Omelette wenden und weitere 2‑3 Minuten braten, dann rund ausstechen.
Alle Patty‑Zutaten in einer Schüssel grob zerdrücken und 5‑10 Minuten ruhen lassen. Anschließend zu flachen Patties formen, in etwas Öl in der Pfanne anbraten und, falls gewünscht, die Käsescheiben darauf schmelzen lassen.
Die English Muffins halbieren und in einem Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten.
Auf dem unteren Muffin das Omelette legen, darauf das Patty, dann die Käsescheibe (falls verwendet), die Tomatenscheibe, Salatblatt und einen Klecks Mayo verteilen. Mit dem oberen Muffin schließen und sofort genießen.
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