Ein einfacher Pizzateig, geeignet für 2–3 Backbleche, den du nach Belieben belegen kannst.
Den Teig nach der Standardanleitung (Seite 42) zubereiten.
Den Teig halbieren oder dritteln und grob rund einschlagen.
Den Teigling mit der glatten Seite nach oben auf die bemehlte Arbeitsfläche setzen. Mit den Fingerspitzen einen circa 1 cm breiten Rand abdrücken. Die so vorgeformten Teiglinge 30 Minuten in einem Tuch oder abgedeckt auf einem Brett bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teigling auf den Handrücken setzen und mithilfe der Schwerkraft und der zweiten Hand ausziehen. Es entstehen ein dicker Rand und ein dünner Boden.
Den ausgezogenen, aber immer noch mit Luftblasen durchzogenen Teig auf Backpapier geben, eine Sauce nach Wahl dünn darauf verteilen, dann den Käse darüberstreuen und weitere Zutaten dünn auf dem Käse verteilen.
Sofort bei mindestens 250 °C 10‑15 Minuten (je nach Dicke des Belags) auf einem heißen Blech backen.
Während ein Blech Pizza im Ofen ist, das nächste Blech vorbereiten.
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