Eine herzhafte vegane Pfanne mit Reis, Süßkartoffel, grünen Bohnen und aromatischem Gewürzmix. Schnell zubereitet und ideal für 2 große sowie 2 kleine Portionen.
Den Reis gründlich waschen, nach Packungsanweisung in einem Topf aufsetzen und gar kochen.
Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen sowie die Süßkartoffelwürfel darin etwa 5‑7 Minuten blanchieren.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Dann Tomatenmark, Kurkuma, Ingwer und Ahornsirup dazugeben und alles mit 200 ml Wasser aufgießen.
Den fertig gegarten Reis nach und nach in die Pfanne geben und gut verrühren.
Das blanchierte Gemüse in ein Sieb abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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