Herzhafte Nudeln mit einer cremigen Tomaten‑Cashew‑Sauce, serviert mit proteinreichen Linsen‑Bällchen. Ideal als Hauptgericht, das auch am nächsten Tag noch gut schmeckt.
Linsen waschen, bis sie weich gekocht sind. Die geschroteten Leinsamen mit 75 ml Wasser vermengen und kurz quellen lassen (Eiersatz). Haferflocken, Kürbiskerne, Sesam und Mandeln im Mixer klein mahlen. Die gekochten Linsen abtropfen, mit den gemahlenen Zutaten, dem Leinsamen‑Ei, Hefeflocken, Petersilie, Sojasauce, 1 TL Tomatenmark und Gewürzen zu einem Teig verkneten und Kugeln formen.
Die geformten Kugeln in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C weitere 10 Minuten backen.
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser al dente kochen.
Cashewkerne mit 450 ml Wasser zu einer cremigen Sauce mixen (ggf. vorher einweichen). Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten, die Cashew‑Sahne und 200 g Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugießen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Paprikapulver abschmecken.
Continue in our app for the best experience
