Eine würzige, deftige und schnelle Pfannenmahlzeit mit Spitzkohl und Rinderhackfleisch, fertig in etwa 30 Minuten – perfekt für den Herbst.
Entferne die äußeren Blätter des Spitzkohls, halbiere ihn, schneide den Strunk heraus und wasche den Kohl. Danach in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze und brate das Hackfleisch krümelig an, bis es gebräunt ist. Mit etwas Salz würzen.
Rühre die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark unter das angebratene Hackfleisch und röste alles für 1–2 Minuten.
Gib die Spitzkohlstücke dazu, streue 1 TL Salz darüber, vermische alles vorsichtig und brate den Kohl für etwa 2 Minuten mit, bis er leicht gebräunt ist und etwas zusammenfällt.
Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab, gib 2 TL edelsüßes und ½ TL rosenscharfes Paprikapulver dazu und rühre 2 EL Crème Fraîche ein. Setze den Deckel leicht geöffnet und lasse das Ganze etwa 10 Minuten köcheln. Abschließend nach Belieben nachwürzen.
Mit einem Klecks Crème Fraîche servieren und genießen.
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