Ein schneller und sättigender Salat mit im Ofen gerösteten Kichererbsen und Kartoffeln, kombiniert mit knackigem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing.
Die Kichererbsen abtropfen und mit einem Teil des Brat- und Backöls, dem Paprikapulver und dem Kreuzkümmel würzen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit einem weiteren Teil Brat- und Backöl sowie Salz beträufeln. Das gewürzte Gemüse auf ein Blech geben und im Ofen bei 180 Grad Celsius für 35 Minuten rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Salat zubereiten: Hierfür den Salat waschen und in Streifen schneiden, die Karotte raspeln und die Zwiebel fein würfeln.
Für das Dressing den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch fein hacken und unterrühren.
Alles in eine große Salatschüssel geben und gut vermengen.
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