Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, dieses Rezept verwendet Perlgerste für einen nussigen Geschmack und eine cremige Textur, ergänzt durch süße Erbsen und frischen Schnittlauch.
Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Verwende ein hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel in die Pfanne hinzu und dünste sie, bis sie weich ist, etwa 3-4 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel braun wird.
Rühre die Perlgerste ein und koche sie 2 Minuten, um sie leicht zu rösten.
Das Rösten der Gerste verstärkt ihren nussigen Geschmack.
Füge nach und nach die Brühe hinzu, jeweils eine Schöpfkelle, und rühre häufig um, und lasse sie absorbieren, bevor du mehr hinzufügst.
Halte die Brühe warm, um die Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
Füge die Erbsen in die Pfanne hinzu und koche sie weitere 5 Minuten.
Gefrorene Erbsen eignen sich gut und garen schnell.
Schalte die Hitze aus und rühre den Frischkäse und den Großteil des gehackten Schnittlauchs ein.
Sanft mischen, um zu vermeiden, dass die Erbsen zerdrückt werden.
Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, garniere mit dem restlichen Schnittlauch und serviere warm.
Sofort servieren, um die cremige Textur zu genießen.
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